3D打印植物基培根生产商Cocuus着眼于英国推出

　　一家3D打印食品公司正在为英国市场开发一种植物性培根产品，并正在寻找当地合作伙伴进行发布。

　　西班牙公司Cocuus本月早些时候向西班牙家乐福交付了第一批3D打印植物性培根，这标志着此类产品首次在全球零售。

　　纯素鹅肝和植物性金枪鱼——“模仿普通金枪鱼的质地、结构和味道以及相同的营养价值”——计划在未来几个月内推出。

　　这家食品科技公司分析不同肉类产品的“形态结构”，将其分子结构数字化并绘制图谱，然后“快速、可靠和逼真地在工业规模上复制它们”。

　　该公司表示，虽然市场上已经有其他类似培根的植物性产品，但3D打印允许产品“在模仿真实事物方面走得更远”。

　　“该产品由肉质部分、脂肪部分和一侧的薄皮组成。当培根煮熟时，每个部分对锅中的热量的反应都不同，就像普通培根一样，“Cocuus的联合创始人兼董事长Patxi Larrumbe说。

　　“这种3D打印技术使我们能够进行工业规模的生产，有效地创造出具有肉类和鱼类外观、感觉和味道的植物性产品，”Larrumbe补充道。

　　该公司还在开发可以3D打印重建整块肉的机器，用植物油代替动物脂肪，并富含维生素、欧米茄3和矿物质等微量营养素。

　　Cocuus表示，英国消费者比欧洲南部的消费者更熟悉此类产品，因此它正在开发一种“适应英国消费者口味的特定产品配方”，并开始寻找英国合作伙伴进行发布。

　　该公司声称，它是全球第一家实现3D打印食品工业规模生产的公司，每年能够生产约1吨植物性培根。

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